10 rue de Mons, 84000 Avignon
Tel. 04 90 86 16 50
Opening Hours: closed Sunday and Monday except in July
One Star Michelin
Credit Cards: All Major
Prices: Expensive

Christian Etienne offers regional cuisine with his own special touches and a menu based on tomatoes or lobster June-September.
Located next to the Palace of the Popes housed in beautiful 13th and 14th century buildings that overlook the square; authentic period decor and a wide selection of Côtes du Rhône wine. A brief discription of some of their various menus follow:

“Petit Palais” menu
35 €
(lunch only)
Royale de potiron et fritots de moules marinières
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Parmentier de joue de bœuf, jus de daube, champignon de Paris et jambon séché
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Menu Cochon Artichauts
65 €

Macaron piment d’Espelette/fleur de sel, boudin noir et artichaut
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Tranche de tête de cochon grillée, frisée fine, julienne de cornichon, moutarde violette du Pape Clément VI, copeaux d’artichauts à l’huile d’ail
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Dos de sandre aux olives cassés des Baux, tempura d’artichauts et julienne de “Speck”
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Velouté de fond d’artichauts “Macau”, émulsion de chorizo et sa grosse madeleine
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Porc Ibérique rôti à la poêle, sablé au citron, petit violet cuit à l’étouffée, jus de cresson
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Chèvre frais battu à l’huile de basilic, mousseux d’artichauts, tuile de cochon “noir de Bigorre”, feuille de mâche
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Sorbet artichaut, biscuit romarin à l’huile d’olive, crème de citron

“Grand Palais” Menu
65 €

Terrine de foie gras de canard à l’alcool de coing, crème brûlée de foie gras, chutney de coing au parfum de cardamome
or
Noix de Saint -Jacques cuites à la plancha sur un sablé poudre de “cazette”,poêlée de girolles et coulis d’épinard
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Tronçon de lotte rôti à la poêle, pyramide de blettes, rondelle de moelle, sauce au vin rouge des Côtes du Rhône
or
Poitrine de pigeon cuite rosée, navet glacé à l’orange, cuisses et abats en tourte, jus infusé d’arabica
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Cheese cart
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Your choice of dessert
(please make your selection from the à la carte menu when ordering)
Brioche en pain perdu, compotée de Granny Smith à l’orange et gingembre, sorbet cassis

Lobster menu
80 €
(whole lobster prepared in three different ways)
Chaud-froid de céleri-boule en rosace, articulations en dés, huile de carapace et ciboulette ciselée

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Les pinces rôties, rouelle de polenta, girolles et bisque émulsionnée
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La queue poêlée à l’huile d’olive, raisins “Muscat” et beurre blanc au verjus, tuile caramélisée au jus de raisin
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Cheese cart
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Your choice of dessert
(please make your selection from the à la carte menu when ordering)

Tasting Menu
120 €
Several of our signature dishes,
based on what is available in the market
(served to all guests at the table)